De mic i-a plăcut să trebăluiască prin bucătărie şi să-şi ajute părinţii când venea vorba de gătit. Simţea cum inima îi tresare de bucurie de fiecare dată când tatăl său îl lăuda în faţa musafirilor. Încă de tânăr şi-a dat seama că vrea să fie bucătar. A învăţat din greu şi a ajuns ce şi-a dorit. Ceva mai târziu, s-a mutat în România, o ţară pe care o iubeşte enorm, deşi ea nu i-a oferit întotdeauna doar lucruri bune. Acum, se bucură din plin de viaţă si de succesul pe care l-a dobândit şi îşi întâmpină mereu clienţii cu un zâmbet cald. La fel ne-a primit şi pe noi chef Jakob Hausmann atunci când am intrat în Mica Elveţie, restaurantul său din Strada Franceză, nr. 60.
Jakob Hausmann s-a născut în Steckborn, Elveţia, a absolvit şcoala de bucătari în ţara natală şi, de-a lungul anilor, a obţinut numeroase diplome în arta culinară. S-a stabilit în România în anul 1991 şi câțiva ani mai târziu a deschis primul restaurant Mica Elveţie. A prezentat nenumărate show-uri culinare de televiziune şi este autorul a patru cărţi de bucate. Acum, este un om împlinit, care și-a găsit liniștea și fericirea în România, lângă soția sa, Crenguța Hausmann, alături de care își conduce afacerea. Despre România vorbește cu mai mult drag decît v-ați putea închipui vreodată și spune că „este o țară unică în lume, pe care nu ai cum să n-o iubești”.
„Pentru a afla de unde provine pasiunea mea pentru gătit, trebuie să ne întoarcem 40 de ani în trecut. Pe când eram doar un băieţel, îmi plăcea să-l urmăresc pe tata când gătea. Făcea asta doar duminica, atunci când invita musafiri acasă. În restul săptămânii, gătea mama şi o făcea excelent. Dar duminica, era ziua lui. Îşi invita prietenii, le gătea, ei se bucurau şi îl lăudau, iar el le spunea că şi eu l-am ajutat să pregătească mâncarea. Mă simţeam bine. Atunci am realizat că dacă găteşti bine, mulţi oameni te vor aprecia, iar tu vei reuşi să îi faci fericiţi, să pui zâmbete adevărate pe chipurile lor”, ne-a povestit chef Jakob cu nostalgie.
Cu o privire îngândurată şi un glas cald, ne-a destăinuit faptul că cea mai mare admiraţie o poartă femeilor simple, mamelor şi bunicilor care gătesc cu dragoste pentru familiile lor.
„Am un mare, mare respect pentru mamele care reuşesc să gătească 365 de zile pe an pentru familia pe care o au acasă. Ele nu dau comenzi de ingrediente de pe Internet, nu-şi fac cumpărăturile din magazine scumpe. Nu! Mamele se duc în piaţă şi încearcă să cumpere cele mai bune şi mai proaspete ingrediente cu puţinii bani pe care îi au pentru a prepara cele mai bune mâncăruri. Şi reuşesc. Dau dovadă de o creativitate nemaiîntâlnită. Pentru genul acesta de persoane am cel mai mare respect. Asta înseamnă să fii un bucătar adevărat.” (gustos.ro)
Un tip dezinvolt, creativ, pasionat, dornic de senzaţii tari, care ştie să aprecieze deopotrivă minunile din bucătăria tradiţionaşă a ţării sale dar şi din gastronomia internaţională.
Se spune, de semenea, că Jakob Hausmann gateste cu foarte multa bucurie. In bucataria restaurantului sau, combina stilul de gatit clasic cu cel molecular. Rezultatele sunt spectaculoase si extrem de gustoase! Jakob este si autorul a patru carti de bucate, si, de-a lungul carierei, a colaborat cu numeroase reviste culinare. Meseria şi-a împletit-o, mai nou, cu aceea de om de televiziune.
Jakob Hausmann va fi protagonistul unor show-uri culinare la Hotel of Ice de la Bâlea Lac pe 28 februarie, 14 martie și 4 aprilie.
