Cocoloșul cu brânză aducea un plus de consistență, dar și etape suplimentare de lucru. Hai și voi să-i aflați povestea!
Brânza de burduf se putea păstra mai mult timp nealterată, fiind rezultatul unui proces mai îndelungat, laptele fiind transformat în caș, ulterior cașul stors – separat de zer -, frământat și sărat, apoi îndesată în burduf din stomac, piele de animal sau scoarță de copac. De la mulsul laptelui până la strecurare, fermentare, frământare și depozitare era folosit un instrumentar specific, pe care îl regăsim și în gospodăria din Rășinari. Pentru că fiecare pas avea secretele și riscurile lui, produsul era preparat cu grijă și cu respect pentru resursă, pentru tradiție și, evident, pentru consumatori.
Așa că hai în Muzeul ASTRA, în weekend, la „Memoria Rășinariului în fapte și bucate”!
Gospodăria din Rășinari
10:00 – 15:00
