Mustul este un lichid proaspăt obţinut prin procesarea strugurilor. Denumirea provine de la latinescul vinum mustum însemnând „vin tânăr”. Mustul poate fi consumat ca atare sau poate fi transformat în vin.
Majoritatea mustului este deja stors înainte de începerea presării, întrucât greutatea strugurilor determină o stoarcere instantanee şi abundentă la nivelul întregului tambur al teascului.
Mustul care se scurge de la sine din strugurii puşi în teasc, înainte de presare, poartă denumirea de ravac.
Cu toate ca nu este limpede si transparent, aromele si gustul usor intepator tin de sete si de… pofta si spun de fiece data povestea inceputului de toamna…
Mustul de struguri este diuretic şi laxativ. Specialistii sustin ca prin cantitatea de bor pe care o conţine, mustul previne pierderile de calciu, ajutând la prevenirea osteoporozei sau a fragilităţii oaselor şi stimulează activitatea creierului şi… starea de luciditate.
In general, este preferat si savurat mustul din struguri negri, dar si mustul de tamaioasa alba e fain…
