Sibiu devine laborator european al gastronomiei: 11 țări caută rețeta turismului cu gust autentic

Sibiul găzduiește, între 15 și 17 septembrie 2026, un important atelier european dedicat conservării patrimoniului culinar și transformării acestuia în experiențe turistice autentice. Reprezentanți ai unor destinații și organizații din 11 țări vor analiza, alături de specialiști locali, modele care pot aduce producătorii, gazdele și turiștii la aceeași masă.

Evenimentul este organizat de Asociația Județeană de Turism Sibiu, în cadrul proiectului european EnoGastroDEST, finanțat prin programul Interreg Europe.

De la gospodărie la experiență turistică

Tema întâlnirii interregionale este „Conservarea și promovarea patrimoniului culinar”, cu accent pe valorificarea responsabilă a patrimoniului eno-gastronomic prin turism experiențial.

Proiectul EnoGastroDEST urmărește să ajute regiunile partenere să-și îmbunătățească politicile de turism prin transfer de bune practici. În cadrul laboratorului de învățare de la Sibiu vor fi prezentate inițiative deja testate în alte zone europene, care ar putea fi adaptate și în alte destinații.

Printre exemplele analizate se află conceptul românesc de Punct Gastronomic Local — gospodării și ferme care primesc oaspeți la masă cu preparate realizate din produse locale, din fermă sau grădină.

Pește, vin, brânză și salam cu tradiție

Participanții vor descoperi și proiecte gastronomice dezvoltate în mai multe state europene. Orașul german Bremerhaven va prezenta inițiativa „De la mare la farfurie”, care conectează pescuitul, cercetarea marină și muzeele într-un traseu turistic dedicat peștelui.

Ciprul va aduce în discuție povestea brânzei Halloumi, produs protejat la nivel european, în jurul căruia a fost dezvoltat un traseu turistic. Regiunea Baranya din Ungaria va prezenta oferta creată în jurul salamului de Feked, cu o tradiție de aproximativ trei secole.

De asemenea, Porto și Nordul Portugaliei vor vorbi despre „Weekendurile Gastronomice”, prin care fiecare comunitate își promovează specificul culinar, iar Bosnia și Herțegovina va prezenta festivalurile dedicate produselor tradiționale.

Cum pot fi legați producătorii, restaurantele și turiștii

Un punct important al discuțiilor îl reprezintă colaborarea dintre actorii locali. Regiunea franceză Bourgogne-Franche-Comté va prezenta rețelele tematice „Produse Gurmande”, în timp ce partenerii din Republica Moldova vor explica modul în care Drumul Vinului a evoluat de la simple degustări la un produs turistic competitiv.

Reprezentanții din Granada vor participa alături de Academia Andaluză de Gastronomie și Turism, instituție care pune în legătură cercetarea rețetelor vechi, școlile de bucătari și producătorii locali reuniți sub marca „Sabor Granada”.

Vor fi abordate și instrumentele europene care pot susține dezvoltarea unei destinații gastronomice, precum Iter Vitis — Ruta Culturală Europeană a Vinului — și titlul de Regiune Gastronomică Europeană, obținut de Sibiu în 2019.

Participanții vor descoperi gastronomia sibiană direct din teritoriu

Programul include tururi culinare, întâlniri cu gazde locale, vizite la restaurante și Puncte Gastronomice Locale, dar și incursiuni în peisajele culturale modelate de transhumanță.

Experiențele și modelele prezentate la Sibiu ar urma să contribuie la realizarea unei viitoare foi de parcurs pentru dezvoltarea turismului gastronomic în Destinația Sibiu — un domeniu în care mâncarea locală poate deveni mai mult decât un preparat servit la masă: un motiv real de călătorie.