Ati pregatit-o? Nu v-a venit inca cea mai nastrusnica idée sa o… decorati? Nu stiti cine a inventat-o? Ia… aflati…!
Salata Boeuf e nelipsita din meniul de Revelion! Ciudat este ca, desi noi o consideram un fel de mâncare “tradiţional românesc”, ea este de fapt, “fica cea mare” a salatei rusesti, numită şi “Olivier”.
Istoricul…
Salata rusească, strămoşul Salatei Boeuf, a fost prima dată preparată în anul 1860 de bucătarul belgian Lucien Olivier la restaurantul Ermitaj (Эрмитаж), unul dintre cele mai mari restaurante din Moscova. Reţeta originală a fost păstrată secretă iar în anul 1905 când restaurantul Ermitaj şi-a închis porţile s-a pierdut, astfel fiind imposibil să se recreeze un platou de salată rusească după reţeta originală. Originar, reţeta cuprindea delicatese scumpe, carne de vânat,raci etc. Cu timpul s-au înlocuit ingredientele originale cu ingrediente mai ieftine:carne de pui, mazăre şi s-a extins în tot estul Europei devenind un fel de mâncare foarte comun în diferite ţări precum Rusia sau România şi schimbându-şi reţeta în funcţie de alimentele folosite în gastronomia regională.
Compoziţia
Salata Boeuf este un ingenios si apetisant amestec din morcovi, păstârnac, ouă, cartofi şi carne (de porc, vita sau pasare) sau organe (ex. limbă de porc) fierte şi apoi tăiate cubuleţe, la care se adaugă mazăre, de obicei provenită din conserve, castraveţi muraţi, conopida murata tăiaţi cubuleţe, măsline. Apoi această compoziţie se înglobează în maioneză. Se orneaza in functie de eveniment si de… imaginatia fiecaruia…
Surse foto: www.desprefemei.com, artaculinara.com
