Oraşul Nuremberg este cunoscut ca ambasador al turtei dulci către întreaga lume . de… secole! Motivul este situarea geografică în timpul Evului Mediu când a fost un important centru de comerţ.
În mod special, mirodeniile ca scorţişoara, cuişoarele şi anasonul au fost comercializate aici. Climatul regional ideal pentru apicultura a avut de asemenea un rol important. Aşadar, brutarii din Nuremberg au început prin a-şi condimenta reţetele tradiţionale încă din anul 1300 , ceea ce a pus bazele unei tradiţii de nezdruncinat: Turta Dulce.
Concret, tradiţia Turtei Dulci germane datează, din anul 1395. Conform site-ului www.turtadulce.ro, celebrul desert poate fi de mai multe forme şi marimi, iar ingredientele nu sunt secrete: de la prima referire intr-un manuscript Franconian din secolul 14, faimoasa delicatesa coapta pentru sărbători a fost făcută din ouă, fainî, miere, diferite alune si nuci, marzipan, coaja de portocala si alte mirodenii. Compoziţia exacta a unui aluat de turta dulce , rămâne totuşi un secret bine păstrat…
Turta Dulce Oblaten
Pentru acest fel de turta dulce, aluatul se intinde pe forme, care sunt apoi uscate și coapte. Aluat lor conține concentratie de semințe de cel puțin 7%, din care cel puțin jumătate sunt migdale, alune sau nuci.Nu conțin adaos de grasime
Turta dulce Premium Elisen
Aceasta este „Rolls Royce”-ul turtei dulci – o desfatare absoluta! A fost denumita dupa fiica unui brutar renumit și a ramas capodopera turtei dulci din anul 1808. Aluatul contine cel puțin 25% migdale, alune și / sau nuci. Nu este folosit nici un alt ulei de seminte. Acestea pot conține pana la 10% faina de cereale sau 7,5%, amidon sau un amestec corespunzător al acestor produse. Nu conțin adaos de grasime.
Turta dulce albă
O delicatesa cu totul speciala! Numele I se trage din culoare deschisa a aluatului. Aluatul de turta dulce alba are in compozitie 15% ou, produse pe baza de lapte si maxim 40% faina. Sunt bucati patrate / dreptunghiulare si nu sunt glazurate cu zahar. Sunt decorate cu migdale, lamaie caramelizata si coaja de portocale. Un deliciu!
Kaiserlein
În 1487, imparatul Frederick III a organizat o petrecere în Nuremberg la care a invitat totii copii Castelului Imperial din Nuremberg.
Au participat 4000 de copii care au primit turta dulce ce simboliza chipul împăratului.
Pentru prepararea turtei dulci se foloseşte făină, miere şi apă. Aluatul obţinut era lăsat o zi să „odihnească”, iar în următoarea zi era întins cu un făcăleţ şi aşezat în forme de lemn sculptate în negativ cu modelul dorit. După coacerea în cuptor, turta era decorată cu glazură colorată. Culoarea cel mai des utilizată era cea roşie. Turta se modela frecvent în formă circulară, de husar sau de păpuşă, dar cea preferată de majoritatea oamenilor avea formă de inimă, iar în mijloc aplicată o oglindă. Pe vremuri, feciorii aduceau turtă dulce în dar iubitelor lor, iar fetele le păstrau ani de zile ca amintire. La nemţi, Turta Dulce e nelipsită din… bradul de Crăciun.
Astăzi, aproape că nu există Crăciun- mai ales în Transilvania fără delicioasa Turtă Dulce pe masă, şi nici copil care să nu ştie celebra poveste cu căsuţa de Turtă Dulce: Hansel şi Gretel scrisă, poate nu întâmplător, de Fraţii Grimm.
Foto: Sweet Art by Katerina; Facebook
