Fără credite și fără investitori: doi frați au deschis la Sibiu o brutărie care își epuizează produsele până la închidere

Doi frați au transformat pasiunea pentru pâinea artizanală într-o afacere de succes la Sibiu. Noah și Julius Fabini și-au finanțat singuri proiectul, au cumpărat utilaje vechi de la brutării închise din Germania, iar după patru ani de pregătiri au deschis „Korn Atelier”.

La ora 04:30, când cea mai mare parte a orașului încă doarme, în brutăria „Korn Atelier” din Sibiu activitatea este deja în plină desfășurare. Noah Fabini, un brutar calificat în vârstă de 21 de ani, pregătește produsele care vor ajunge câteva ore mai târziu în vitrină, relatează DW.com.

Pâinea realizată aici are la bază maia naturală, iar aluatul este lăsat la dospit cel puțin 24 de ore. Procesul ar urma să păstreze pâinea proaspătă mai mult timp și să contribuie la o digestie mai ușoară, potrivit unui reportaj realizat de Deutsche Welle.

Ideea unei brutării s-a transformat în realitate după patru ani

Povestea afacerii a început în perioada în care Noah era încă elev. În clasa a X-a, acesta a făcut practică alături de fratele său, care avea atunci un start-up. Interesul pentru gastronomie și dorința de a realiza o pâine mai bună au dus, treptat, la conturarea proiectului.

De la apariția ideii și până la deschiderea brutăriei, în luna mai 2026, au trecut aproximativ patru ani.

Noah și fratele său mai mare, Julius, provin dintr-o familie cu o mamă săsoaică și un tată american. În cadrul afacerii, cei doi și-au împărțit responsabilitățile: Noah se ocupă în principal de producție, în timp ce Julius gestionează vânzările și relația cu clienții.

După încheierea programului de la tejghea, Julius continuă cu activitățile de marketing, achiziții, logistică și administrarea afacerii.

Utilaje vechi aduse din Germania

O parte dintre echipamentele folosite în brutăria sibiană au fost cumpărate de la brutării din Germania care și-au încetat activitatea. Printre acestea se află și un utilaj fabricat în anul 1977, în fosta Republică Democrată Germană.

Frații au transportat echipamentele în România cu ajutorul unui camion, preferând să recupereze și să utilizeze mașini vechi, dar funcționale.

Investiția a fost realizată exclusiv din fonduri proprii. Noah a povestit că, în timpul formării profesionale, a locuit împreună cu mama sa, a economisit cât a putut și a investit inclusiv pe piața de capital.

„Nu avem un unchi milionar, niciun investitor și niciun credit”, explică tânărul brutar, precizând că întregul proiect a fost finanțat de familie.

Produsele se epuizează adesea până la închidere

Primii clienți intră în brutărie încă de dimineață. Unii se opresc în drum spre serviciu, în timp ce alții vin special pentru micul dejun și o cafea.

Amenajarea și deschiderea spațiului au presupus o perioadă extrem de solicitantă. Cei doi frați au beneficiat și de ajutorul celui de-al treilea frate, precum și al unui prieten. Julius mărturisește că a slăbit zece kilograme în această perioadă, din cauza ritmului intens de muncă.

Efortul pare însă să fi meritat. Produsele brutăriei se epuizează frecvent până la ora închiderii, iar reacțiile clienților le oferă celor doi frați confirmarea că proiectul lor și-a găsit locul pe piața sibiană.

Pentru Noah, satisfacția vine mai ales din faptul că fiecare produs este rezultatul muncii manuale și al pasiunii investite în brutărie.